Grazie Luca!
Davanti a Matteini?
Non l'ho mai visto. Hai maggiori informazioni?
io da un pò di tempo compravo il latte crudo dietro casa mia, da un
allevamento di bovini da carne.
due problemi: non era latte bio e non essendo bovini da latte (mi
hanno fatto notare i miei cugini esperti in materia) era soggetto a
nessun controllo.
io mi sono fidata dei produttori per un pò. In ogni caso in questo
modo riducevo gli imballaggi (cartocci) e sostenevo una piccola
impresa locale con una filiera cortissima.
Però poi alla lunga mi sono arresa. la mia bialcnia pro/contro non
sapeva più come regolarsi.
finalmente anche da noi arrivano i distributori di latte bio!
Le mie doti casearie sono arrivate fino alla caciotta stagionata, ma
ci vuole troppo tempo (e poi quella di Sadurano è troppo buona).
Però lo yogurth è imbattibile ed anche il primo sale (mia zia fa uno
squaquerone formidabile, ma a me non viene!).
Mi dai la ricetta del ravigiolo.
domani ripasso da Matteini, ma io non ho mai visto niente.
Evidentemente serve un pò di visibilità!
Grazie ancora
Maria
PS
Per il preacquisto io d'estate posso garantire 6-7 litri ogni due
settimane. Di inverno meno (meno yogurth).
Il giorno 24/apr/07, alle ore 14:31, Luca Laghi ha scritto:
> Nelle ultime settimane la distribuzione del latte alla spina ha
> subito una vera e propria esplosione di novità. Mi piacerebbe
> indicarvi quel che so io, così che, assieme alle vostre NEWS si
> faccia il punto delle interessante situazione.
> A Cesena è stato installato un distributore di latte alla spina
> sulla cervese, quasi all'incrocio con via madonna dello schioppo. 1
> euro al litro. Il latte proviene da un allevamento delle colline
> riminesi dove le vacche vengono nutrite con fieno biologico (così
> recita il volantino, anche se, a dire il vero, il fieno non
> biologico non me lo so immaginare). L'ho bevuto tal quale fino a
> tre giorni dall'acquisto. Ottimo. Mi aspettavo un impatto più duro
> (un pò di grassi coagulati ...) e invece è perfetto. Sabato sono
> stato all'allevamento Zanetti, poco dopo Predappio sulla sinistra.
> Forse vi dico ciò che voi sapete da secoli, ma hanno un piccolo
> caseificio che produce solo prodotti biologici (certificati) e una
> rivendita al minuto che fa orario spezzato fino alle 19, anche
> sabato. Davvero superlativi (provate la mozzarella!). Per 80
> centesimi al litro ci ho comprato il latte crudo col quale ho fatto
> in casa il raviggiolo. É rimasto squisito per i 3 giorni
> necesessari a finirlo. Zanetti ha installato un chiosco per il
> latte alla spina a Forlimpopoli (davanti a Matteini) e uno è in
> programma per l'autunno in piazzale Kennedy a Forlì. Un membro
> degli inGASati è in contatto con lui dargli una mano economicamente
> sottoforma di preacquisto di latte. Se perfezionerò le mie doti di
> casaro, e sono fiducioso, il mio consumo di latte alla spina subirà
> una impennata (dato che per 1 kg di formaggio mi servono 4-5 litri
> di latte) e potrò permettermi di preacquistare una quantità
> considerevole di latte.
> A voi la parola
> Luca
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