Ciao a tutti, come concordato apro l’ordine del riso bio Az. Agr. Falavigna
(ho parlato con loro ieri e mi hanno confermato pagamento con bonifico dopo
la consegna).
In allegato troverete il file excel da compilare e rispedire a questa mail:
fulviadamiani@???
Chiusura dell’ordine domenica 2 marzo 2014
A presto
Fulvia (fux)
Di seguito le info da parte dei produttori.
La nostra produzione è attiva su circa 35 ettari di terreno, è interamente
biologica dal 2001 ed incentrata sulla coltivazione del riso, che viene
alternato per questioni cicliche con altre coltivazioni, come frumento, soia
e piselli. Solo il riso viene venduto al dettaglio, mentre la produzione di
colture dedicate al ciclo della terra vengono vendute all'ingrosso, ad
allevamenti bio o produttori di alimenti bio.
Con "coltivazione biologica" si intende che non vengono utilizzati
pesticidi/veleni di alcun genere durante la produzione, né conservanti per
la conservazione, che nel caso del riso rappresenta un problema nei soli
mesi caldi, quando all'interno delle confezioni si possono formare insetti.
Per ovviare a tale problema utilizziamo il confezionamento sottovuoto da
maggio/giugno a ottobre, mentre da ottobre a Maggio/giugno sono disponibili
le confezioni in carta. Disponiamo tuttavia del confezionato sottovuoto per
tutto l'anno, per chi ne volesse. Il riso non ha praticamente scadenza, ma
deve essere conservato, se non sottovuoto, in un luogo fresco dai 15 gradi
in giù, altrimenti rischia di avere problemi sopracitati. I controlli sulla
genuinità del nostro prodotto sono garantiti dalla ICEA, che agisce tramite
visite di funzionari presso l'azienda e talvolta con prelievi di acqua e
terreno.
La nostra clientela è rappresentata per oltre l'80% da gruppi d'acquisto
solidale come il vostro, mentre per il resto riforniamo negozi bio.
I GAS che riforniamo sono prevalentemente trentini, trevigiani, vicentini e
veronesi, ma riforniamo GAS un po' in tutta italia: di Milano, Firenze,
Livorno, Roma, Campobasso, ... e perfino un paio di gruppi siciliani...
Le varietà di riso che seminiamo sono il Vialone Nano e il Carnaroli, che
vengono lavorati presso la riseria Gazzani di Vigasio (VR),
attiva dal 1648 e ancora funzionante parzialmente con la ruota mossa da
scorrimento idrico (mulino).
Le lavorazioni per ogni varietà di riso sono: bianco (detto anche
"brillato", cioè senza buccia), semintegrale (o semilavorato) e integrale.
Il tipo di lavorazione che suggeriamo è il semilavorato, in quanto le
proprietà nutritive del riso si trovano per la maggior parte negli strati di
buccia che lo avvolgono: l'integrale li conserva quasi tutti, il bianco
nessuno e il semilavorato è una giusta mezza via tra le altre due. E'
inoltre adattissimo ad ogni tipo di risotto, richiede solo un paio di minuti
in più per la cottura rispetto al bianco, e mezzora in meno dell'integrale
e, infine, non perde mai la cottura:)
(I tempi di cottura variano da tante cose: la fiamma (alta o bassa) sotto la
pentola; se viene tenuto il coperchio o meno; dall'"età" del riso (un riso
più "vecchio" assorbe di più e impiega un po' più tempo). Indicativamente i
tempi sono i seguenti:
BIANCO: 16-18 minuti/ SEMILAVORATO: 18- 20 minuti/ INTEGRALE: almeno 50
minuti. Diciamo che, raggiunti quei tempi di cottura menzionati, il metodo
infallibile è assaggiarlo:)
Per le spedizioni siamo "convenzionati" con la compagnia trasporti
Baruffaldi di Buttapietra (VR), con la quale proponiamo queste tariffe in
base alla quantità di riso richiesta:
fino a 29Kg ——— —15€+4% IVA*
fino a 100Kg————-25€+4% IVA**
- fino a 150Kg————35€+4% IVA**
fino a 150 a 200Kg———40€+4% IVA**
fino a 200 a 250Kg———45€+4% IVA**
* = per tutta l’Italia; ** = fino a Roma.
Se per esempio fate un ordine fino a 29 chili, vi viene a costare 15€; dai
30 ai 100 kg 25 €... e così via.
Se preferite altre compagnie di trasporto o altri servizi di spedizione, non
fatevi problemi di alcun tipo:
alcuni, per esempio, fanno affidamento su conoscenti che passano dalle
nostre parti e si caricano il riso; altri vengono a prenderlo direttamente
qui in azienda,
altri ancora ci mandano spedizionieri come Sda, Bartolini, etc... Noi
proponiamo quelle tariffe, ma non sentitevene vincolati.
venendo ai prezzi, questa annata agraria è stata purtroppo rovinosa, in
quanto le continue piogge primaverili hanno impedito la semina del riso a
tempo debito
(avvenuta a metà giugno invece che nei primi giorni di maggio). Questo ha
comportato una perdita della produzione che si aggira attorno al 60-70%,
pertanto nel 2014 ci siamo visti costretti ad aumentare i prezzi a
3€/kg+4%IVA per il confezionato sottovuoto e 2,90€/kg+4%IVA per il
confezionato in carta. Gli aumenti, se avete notato, riguardano tutto il
settore cerealicolo.
Come forme di pagamento accettiamo tutto, dal contante all'assegno al
bonifico. Solitamente ci pagano con bonifico a riso ricevuto.
auguro una buona giornata
Massimiliano Falavigna
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