io sono una grande consumatrice di riso e da 2 anni lo acquisto tramite il
gas di rovereto.
il semilavorato è davvero un ottimo prodotto, profumato e nutriente e
davvero non perde la cottura.
quello integrale è "più pesante" e adatto alle zuppe secondo
me.
ne parliamo l'11 alla riunione, a presto
fulvia
--------- Original Message --------
Da: "stella" <stella.segatori@???>
To: "GAS Forlì" <gasfolist@???>
Oggetto: [Gasfolist] Riso bio
Data: 29/01/14 17:06
Carissimi,
vi segnalo questa azienda produttrice di riso (azienda agricola falavigna)
dalla quale acquista il gas di rovereto e la nostra amica Flavia.
Se può essere di interesse possiamo fare un ordine di prova.
Ne parliamo alla prossima riunione e decidiamo.
Un saluto
Stella
La nostra produzione è attiva su circa 35 ettari di terreno,
è interamente biologica dal 2001 ed incentrata sulla coltivazione del
riso, che viene alternato per questioni cicliche con altre
coltivazioni, come frumento, soia e piselli. Solo il riso viene venduto al
dettaglio, mentre la produzione di colture dedicate al ciclo della
terra vengono vendute all'ingrosso, ad allevamenti bio o produttori di
alimenti bio.
Con "coltivazione biologica" si intende che non vengono utilizzati
pesticidi/veleni di alcun genere durante la produzione, né
conservanti per la conservazione, che nel caso del riso rappresenta un
problema nei soli mesi caldi, quando all'interno delle confezioni si possono
formare insetti. Per ovviare a tale problema utilizziamo il confezionamento
sottovuoto da maggio/giugno a ottobre, mentre da ottobre a Maggio/giugno
sono disponibili le confezioni in carta. Disponiamo tuttavia del
confezionato sottovuoto per tutto l'anno, per chi ne volesse. Il riso non ha
praticamente scadenza, ma deve essere conservato, se non sottovuoto, in un
luogo fresco dai 15 gradi in giù, altrimenti rischia di avere
problemi sopracitati. I controlli sulla genuinità del nostro prodotto
sono garantiti dalla ICEA, che agisce tramite visite di funzionari presso
l'azienda e talvolta con prelievi di acqua e terreno.
La nostra clientela è rappresentata per oltre l'80% da gruppi
d'acquisto solidale come il vostro, mentre per il resto riforniamo negozi
bio.
I GAS che riforniamo sono prevalentemente trentini, trevigiani, vicentini e
veronesi, ma riforniamo GAS un po' in tutta italia: di Milano, Firenze,
Livorno, Roma, Campobasso, .... e perfino un paio di gruppi
siciliani...
Le varietà di riso che seminiamo sono il Vialone Nano e il
Carnaroli, che vengono lavorati presso la riseria Gazzani di Vigasio (VR),
attiva dal 1648 e ancora funzionante parzialmente con la ruota mossa da
scorrimento idrico (mulino).
Le lavorazioni per ogni varietà di riso sono: bianco (detto
anche "brillato", cioè senza buccia), semintegrale (o semilavorato) e
integrale.
Il tipo di lavorazione che suggeriamo è il semilavorato, in
quanto le proprietà nutritive del riso si trovano per la maggior
parte negli strati di buccia che lo avvolgono: l'integrale li conserva quasi
tutti, il bianco nessuno e il semilavorato è una giusta mezza via tra
le altre due. E' inoltre adattissimo ad ogni tipo di risotto, richiede solo
un paio di minuti in più per la cottura rispetto al bianco, e mezzora
in meno dell'integrale e, infine, non perde mai la cottura:)
(I tempi di cottura variano da tante cose: la fiamma (alta o bassa)
sotto la pentola; se viene tenuto il coperchio o meno; dall'"età" del
riso (un riso più "vecchio" assorbe di più e impiega un po'
più tempo). Indicativamente i tempi sono i seguenti:
BIANCO: 16-18 minuti/ SEMILAVORATO: 18- 20 minuti/ INTEGRALE: almeno
50 minuti. Diciamo che, raggiunti quei tempi di cottura menzionati, il
metodo infallibile è assaggiarlo:)
Per le spedizioni siamo "convenzionati" con la compagnia trasporti
Baruffaldi di Buttapietra (VR), con la quale proponiamo queste tariffe in
base alla quantità di riso richiesta:
fino a 29Kg 15+4% IVA*
fino a 100Kg-25+4% IVA**
- fino a 150Kg35+4% IVA**
fino a 150 a 200Kg40+4% IVA**
fino a 200 a 250Kg45+4% IVA**
* = per tutta lItalia; ** = fino a Roma.
Se per esempio fate un ordine fino a 29 chili, vi viene a costare 15; dai 30
ai 100 kg 25 ... e così via.
Se preferite altre compagnie di trasporto o altri servizi di spedizione, non
fatevi problemi di alcun tipo:
alcuni, per esempio, fanno affidamento su conoscenti che passano dalle
nostre parti e si caricano il riso; altri vengono a prenderlo direttamente
qui in azienda,
altri ancora ci mandano spedizionieri come Sda, Bartolini, etc... Noi
proponiamo quelle tariffe, ma non sentitevene vincolati.
venendo ai prezzi, questa annata agraria è stata purtroppo
rovinosa, in quanto le continue piogge primaverili hanno impedito la semina
del riso a tempo debito
(avvenuta a metà giugno invece che nei primi giorni di maggio).
Questo ha comportato una perdita della produzione che si aggira attorno al
60-70%, pertanto nel 2014 ci siamo visti costretti ad aumentare i prezzi a
3/kg+4%IVA per il confezionato sottovuoto e 2,90/kg+4%IVA per il
confezionato in carta
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attiva la protezione avast! Antivirus .
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