Colgo tardivamente l'occasione, che a suo tempo tralasciai, di esprimere solidarietà a Viviana che anche secondo me è stata aggredita in malo modo quando ha sollevato il tabù "prezzo". Noto anche che in mlist sono state sempre femmine quelle contro le quali ci si è permessi di tentare lapidazioni pubbliche; sarà un caso.
Nella fattispecie, non condivido la sua proposta di modulare il prezzo con la stagione (ma trovo orribile ribatterle "fallo tu SE SEI CAPACE un progetto così..."), però credo che il recente "terremoto parmigiano" insegni e dimostri che il prezzo, altrochè se conta nel mondo gas. Il mio gas ha ordinato circa 10 volte il quantitativo di parmigiano "terremotato" rispetto a quello, a ben altri costi, bio di alta collina (comunque equivalente come prezzo, a parità di stagionatura, al non certo migliore bio della grande distribuzione, di ignota provenienza).
Credo sia una cosa della qualoe valga la pena parlare.
sabina (gas dergano)
----Messaggio originale----
Da: viviana.mazzei@???
Data: 26/06/2012 16.24
A: "GAS MARTESANA"<gas.martesana@???>
Cc: <lavezzi@???>, "MARCO E SUSANNA BENEDETTI GAS 7+"<scighera@???>, "ELDA GAS 77"<elda.mandelli@???>, "PINUCCIA GAS 77"<giuseppina.bastoni@???>, "silvia annoni"<silvia.annoni@???>, <marziabastoni@???>, "ENNIO RIVA GAS BAGGIO"<ennioriva@???>, "GABRIELLA GAS BRUNACCI"<gabri.b@???>, "IPPOLITO SESTITO GAS CESANEREMO"<cesaneremogas@???>, "ANTONELLA MILANO GAS CESANO"<anto.milano@???>, "ANNAMARIA FISSARDI GAS FILO DI PAGLIA"<annafuma@???>, "LAURA GHIRARDI GAS FILO DI PAGLIA"<laura_ghirardi@???>, "GABRIELLA D'AVANZO UFFICIO GAS GASPARE"<g.davanzo@???>, "GABRIELLA E PAOLO GRULLA GAS GASPARE"<grulloni@???>, "LUCIO CONVERTINI GAS GASTARDI"<bagunsarossa@???>, <monbianchi@???>, "SARA GAS GNAMBELLINO"<guersara@???>, "MATTEO BORONI GAS INGASINATI"<maboro76@???>, "SANDRA CONSONNI GAS LA BUCCINELLA"<s.cons@???>, "ANTONIO MARTINO GAS GASTARDI"<antonio.martino@???>, "GAS Navigli"<gasnavigli@???>, "COSIMA MELACCA GAS QUARTO CAGNINO"<cosima.melacca@???>, "IRENE CORRADINO GAS RADICI"<corradinoi@???>, "ENRICO MORO GAS ROZZANO"<enricomoro13@???>, "ELENA GAS SANTA BRERA"<elena@???>, "SERGIO FERRARI GAS SANTABRERA"<sergio.ferrari@???>, "ANDREA PAVIN GAS TRENNO"<anpavin@???>, "ROBERTO GAS L'ALBERTO DEL GAS"<info@???>, "LARA LAI GAS L'ALBERTO DEL GAS"<cicciona@???>, "ROBERTA GAS BICOCCA"<robirespinti@???>, "ILEANA FAIDUTTI GAS CITTA'STUDI"<ileana.faidutti@???>, "ILARIA MAURRI GAS CITTA'STUDI"<ilariamaurri@???>, "Cristina Cecchi"<ms.cris.84@???>, "STEFANO GAS CUCCAGNA"<tetelino@???>, "FRANCESCA FEDERICI GAS DEL SOLE"<f25177@???>, <ilaria.zambon@???>, "SABINA CALOGERO GAS DERGANO"<caloges@???>, "ALBERTO OGGIONI GAS DOMESTICO"<oggionial@???>, "LUISA GAS E LUCE"<luisa.de.vita@???>, "MARIELLA BENEDETTO GAS E LUCE"<benedetto.mariella@???>, <sabrina.ribaudo@???>, "PATRIZIA BEDORI GAS PORTA VENEZIA"<patriziabedori@???>, "LUCIANO DIAMANTI GAS GAS"<luciano.diamanti@???>, <riccardo.gini@???>, <riccardogini@???>, "VINCENZO DRAGONETTI GAS PACHO"<vincenzo.dragonetti@???>, <scriviamassi@???>, "CARLOTTA MOZZANA GAS GASPITA"<carlottamozzana@???>, <michele.umbrello@???>, "Roberto Coen"<roberto.coen@???>, "FRANCO BATTAINI GAS IL GASINO"<Franco.battaini@???>, "AUGUSTO TACCHETTI GAS IL GASINO"<augustotacchetti@???>, <cornelia.pelletta@???>, <maddifer@???>, "MARIO VITIELLO GAS LAMBRATE"<marioviti@???>, "FRANZ ANDREA FRANCHI GAS LONGHI"<afranchi@???>, "ANNA GAS MARTESANA"<dingwall@???>, <gasraggiodisole@???>, "IRENE REGHELIN GAS SAGAS"<ireghelin@???>, "MARILU' UFFICIO GAS TESTE DI GAS"<MariaRosaGina.Santoiemma@???>, "MARILU' GAS TESTE DI GAS"<marilu.santo@???>, "ESTER SPEDICATO GAS PAVIA"<ester.cavamanara@???>, <vera.cocucci@???>, <silviadenora@???>, <chiaradallo@???>, <giordana.consolo@???>, "Ivana Masiero"<maxivy@???>, "MAURO FUMAGALLI GAS FILO DI PAGLIA"<mauro.fumagalli@???>, "DAVIDE GAES VILLASANTA"<davide.dvd@???>, <raffaele@???>, "LUANA CALVANI AGCI AGRITAL"<luana.calvani@???>, "IL TRAMAGLINO"<iltramaglinogp@???>, "Stefano Battisti"<stbattisti@???>, "FERNANDO STICCHI GAS PAVIA"<ferdy.che@???>, "DANIELA BORRIELLO AGCI AGRITAL"<danielaborriello@???>
Ogg: progetto pesce d'aprile
Salve, anche GAS SEGRATE non potrà essere presente stasera per un
evento del gruppo organizzato da tempo.
Approfitto della mail di Anna per dire che condividiamo le
osservazioni fatte dal GAS Martesana. Anche i nostri soci, pur
elogiando la qualità del pesce, hanno espresso perplessità
relativamente all'organizzazione e alla disponibilità data ai GAS,
considerati, secondo nostra modesta e discutibile opinione,
"secondo" canale di distribuzione di merce non piazzabile sul
mercato locale. Abbiamo sollevato l'argomento TABU' relativo
al prezzo che, a nostro parere, dovrebbe essere adeguato al periodo
di consegna, come si fa sul mercato tradizionale...
Abbiamo espresso le nostre idee in modo pacato e siamo stati
aggrediti via email anche in modo poco carino...anche questo, devo
essere onesta, ha scoraggiato qualsiasi velleità di partecipazione e
confronto.
Rinnoviamo la nostra disponibiltà a fare da base logistica offrendo
l'utilizzo della nostra cella frigorifera (che piu' volte abbiamo
offerto ai GAS milanesi e della provincia anche per altri progetti)
Saluti e grazie per il lavoro che fate.
Viviana Mazzei GAS Segrate
Il 22/06/2012 19:57, GAS MARTESANA ha
scritto:
Ciao a Tutti,
in vista
dell'incontro di martedì 26, vorrei condividere con il gruppo
le nostre considerazioni come Gas Martesana. Purtroppo non
riusciremo ad essere presenti: mi rendo conto che, in questi
casi, chi c'è decide, e che un contributo via mail è ben poca
cosa rispetto ad una discussione, ma mi sembra utile far
conoscere comunque il nostro parere.
Negli ultimi
due anni abbiamo convintamente aderito al progetto ma, con
quest'ultima fornitura (non parlo delle acciughe ma dell'altro
pesce), il livello di gradimento al nostro interno ha subito
una flessione. Diciamo che siamo divisi tra chi rimane un
convinto sostenitore del progetto anche a prescindere dalle
criticità, e chi invece ritiene che tali criticità siano
eccessive. Non abbiamo, ovviamente, fatto votazioni, ma la
situazione è questa.
Nessuno ha
sollevato obiezioni sul rapporto qualità/prezzo. L'aspetto che
ha creato più difficoltà è quello legato alla discrepanza tra
ordine e fornitura rispetto al tipo di pesce: una certa
elasticità è obbligatoria, ma quando diviene eccessiva è
difficile da accettare.
Per agevolare i pescatori
quest'anno le fasce sono passate da 5 a 3, con il relativo
adeguamento di prezzo, e nonostante questo la situazione è
nettamente peggiorata rispetto all'anno precedente: è arrivata
una sola fornitura, in tempi che definire biblici è
eufemistico, e completamente diversa dalle richieste.
Evidentemente quindi bisogna trovare un tipo diverso di
organizzazione.
Personalmente (e questa è
una mia opinione, non del resto del gas) resto dell'idea che
il pesce arrivi a noi non solo, o non tanto, quando è pescato
in quantità sufficiente, ma piuttosto quando non è
"piazzabile" sul mercato locale, che evidentemente assorbe
alcune tipologie ma non altre. Questo fatto di per sè non
sarebbe negativo, se fosse però dichiarato e condiviso: mi
sento un po' presa in giro quando, dopo settimane e settimane
dall'ordine, arriva una mail che mi informa che il pesce non
arriva perchè i delfini hanno rovinato le reti...è necessario
proprio dar la colpa a loro?
A parte gli scherzi,
sarebbe molto più trasparente una modalità del tipo: "abbiamo
fatto una buona pescata di pesce di fascia X: a chi
interessa?" Mi rendo conto che la gestione in questo modo
sarebbe più difficile (ho presente il giro di telefonate
dell'ultima volta in cui ciò è accaduto), ma forse varrebbe la
pena di lavorare in questa direzione per cercare di
ottimizzare un tale tipo di lavoro, piuttosto che proporre
teoricamente una ampia rosa di disponibilità che poi risulta
essere solo virtuale.
Scusate la lunghezza,
queste critiche vogliono essere assolutamente costruttive,
proprio perché siamo convinti della validità del progetto e
auspichiamo che possa essere portato avanti in modo
soddisfacente per tutti.
Aspettiamo il consueto
report sulla riunione, grazie!
Anna Bresciani - GAS
Martesana
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