Ciao a tutti, ecco il listino per la prossima settimana e una NOVITA'
che vi racconto in breve:
al Sapeur avevamo come vicini di stand 2 ragazzi, o meglio due vulcani
di idee, Cristian (diventato bravo pasticcere) e Mary (diventata brava
cuoca) che hanno aperto un ristorante davvero speciale a Spinello,
l'Accademia del Tartufo (forse qualcuno di voi lo conosce già,
altrimenti potete digitare
www.accademiadeltartufo.net)
Nel loro ristorante si mangiano pane, grissini, pizza e dolci preparati
da loro con la pasta madre e cotti nel forno a legna e hanno un
laboratorio dove fanno la pasta, anche secca.
Così chiaccherando e richiaccherando abbiamo scoperto che per Pasqua
preparano ottime colombe e da qui l'idea...altro che colombe
industriali, e siamo a proporvele. Vi allego una breve descrizione fatta
da Cristian su come fanno a preparale:
/Sono fatte con lievito madre, una miscela di 2 farine di cui una
macinata a pietra, uova fresche, burro DOP, canditi di cedro e arancia
senza conservanti e additivi, zucchero, sale e vaniglia in bacello./
/La crostella è una glassa di albume fresco d'uovo, mandorle e nocciole
raffinate, amido di mais e zucchero./
/Tutti gli ingredienti che usiamo sono naturali, senza conservanti,
senza additivi chimici o miglioratori./
/La lavorazione avviene con la tecnica a tre impasti e richiede 3 giorni
di lavorazione. Lievitazione naturale di almeno 18 ore. E per concludere
cottura rigorosamente nel forno a legna./
/Proprio per questo ultimo motivo non abbiamo una uniformità di cottura
nelle colombe, anche se vengono infornate nello stesso momento. Ma il
risultato finale è qualitativamente migliore.
/Vista la lunga lavorazione, se qualcuno è interessato può ordinarmele
con una mail o un messaggio (3478870074) entro MERCOLEDI' 28, ecco i
prezzi e i formati:
COLOMBA da 1 kg (circa) 20 € al kg
COLOMBINA da 110-120 g (circa) 2,50 € al pezzo
Le colombe saranno consegnate la settimana di Pasqua (martedì 03 aprile)
insieme agli ordini della verdura.
Per coprire le spese di andata e ritorno da Spinello chiediamo un minimo
d'ordine complessivo di 10 colombe da 1 kg (una di sicuro è la nostra:-)
), quindi giovedì vi confermeremo o meno la consegna.
Come al solito aspettiamo i vostri ordini entro le ore 20 di domenica
sera e la consegna sarà MARTEDI' 27 dalle 18 alle 19 nel parcheggio in
via Corridoni, di fronte al bar Zondini.
Grazie a tutti
Buon fine settimana
Chiara & Gianluca
RICETTA DELLA SETTIMANA (di nuovo di nonna Nora, la nostra nonna Papera
:-))
TORTINO DI CARCIOFI CON GRANA E UOVA.
4 carciofi
50 g di grana grattugiato
2 uova
50 g di burro
2 spicchi di aglio
1 limone
un mazzetto di prezzemolo
pane grattugiato
Pulire i carciofi, togliere le foglie esterne più dure e pulire anche i
gambi dai fili e tagliarli a pezzi. Mettere il tutto in acqua e limone.
Cuocere poi i carciofi a pezzi e i gambi in acqua bollente salata.
Cuocere per circa 40 minuti, passarli , una volta scolati, nel mixer ed
eliminare eventuali filamenti rimasti.
Soffriggere in padella aglio e prezzemolo, senza farli annerire, in 30
gr. di burro, aggiungere poi il frullato di carciofi e cuocere 10 minuti
a fuoco moderato, mescolando spesso, fino a ottenere un composto
cremoso. Lasciare intiepidire.
Sbattere le 2 uova e incorporarle al composto. Aggiungere 2 cucchiai di
pane grattugiato e il formaggio grana MESCOLARE BENE.
Versare il tutto in uno stampo imburrato e cosparso di pane grattugiato.
Pareggiare la superficie e cospargerla con uno strato sottile e uniforme
di pane grattugiato.
Porre lo stampo in forno e cuocere per 25 minuti circa a 200 gradi.
Servire tiepido accompagnando se si vuole con pezzetti di grana.
NEL MICROONDE SE SI HA IL PIATTO CRIPS SI GUADAGNA TEMPO. BASTANO 1O
MINUTI.
NEL PRIMO MOMENTO LA RICETTA SEMBRA COMPLICATA ,MA NON LO E'
Un saluto affettuoso a tutti e un bacino a Mattia. Nonna NORA.
Le scorse ricette:
1) Involtini di cavolo nero 17/1
2) lasagne di verza 24/1
3) risotto fucsia 31/1
4) risotto a tutta zucca 03/02
5) vellutata di broccoli 11/02
6) spaghetti aglio, olio, peperoncino rivisitati alle rape rosse 18/02
7) insalatina voglia di primavera 25/02
8) risotto biancaneve 03/03
9) crema di porri e finocchi 16/03
