desidero segnalarvi un caseificio sociale che produce parmigiano reggiano di montagna veramente ottimo.
Si tratta del caseificio San Pietro matricola n. 166 che si trova in località Valestra a Carpineti (RE).
Il caseificio ovviamente ha anche l’autorizzazione del consorzio del parmigiano reggiano: n. 918/03.
Il formaggio viene prodotto con il latte delle vacche dei dintorni, nutrite con il solo foraggio del posto e la stagionatura può essere di 12, 24 o 30 mesi.
Io ho assaggiato quello di 24 mesi e per me è eccezionale: può essere sia grattugiato sia mangiato così.
Il caseificio potrebbe farsi certificare come bio ma non lo ha ancora fatto. Le persone che vi lavorano operano in maniera così artigianale che …. non hanno neppure un indirizzo email!
Per questa ragione Angelo Falletta, il titolare dell’azienda agrituristica“La collina dei cavalli”, via mulino Zannoni, 7, Felina (RE), conoscendo la qualità e bontà di questo prodotto sta cercando di farlo conoscere, in modo da scongiurare rischi di chiusura (pare che il caseificio, poco conosciuto, abbia qualche difficoltà).
Il sig. Falletta provvede a comprare le forme di parmigiano, a farle tagliare e confezionare presso le Cascine Emiliane srl Castelnovo di Sotto-RE) in pezzi da 250 gr (se si vuole anche di 500 gr) e a portarle le confezioni a Milano. Egli ha occasione tutte le settimane di venire a Milano e nel baule della sua auto ha installato un frigorifero a temperatura controllata.
Il prodotto è acquistabile in scatole di 5 kg, all’interno delle quali il formaggio è confezionato sotto vuoto in pezzi da 250 gr (se si vuole anche di 500 gr). I prezzi sono i seguenti:
- parmigiano di 12 mesi: € 3.25 al pezzo. Quindi € 13.00 al kg. e € 65 alla scatola.
- parmigiano di 24 mesi € 3.60 al pezzo. Quindi € 14.40 al kg. e € 70.20 alla scatola.
- parmigiano di 30 mesi € 3.75 al pezzo. Quindi € 15.00 al kg. e € 75 alla scatola.
I gas possono visitare il caseificio e, se vogliono organizzare una bella scampagnata nel week-end, possono alloggiare presso l’azienda agrituristica di Angelo Falletta “La collina dei cavalli”, via mulino Zannoni, 7, Felina (RE). Per i gas il prezzo è scontato.
Chi desidera maggiori informazioni o eventualmente fare un ordine può contattare Angelo Falletta al numero tel. 3454559915.
