siamo un'azienda agricola biologica Le Ramate, alleviamo capre camosciate delle alpi, il solo latte prodotto in azienda, trasformiamo in formaggi di capra, il nostro allevamento semi-brado, può fruire di 17 ettari, immersi nei boschi del preapeninico ligure, dove i monti si affacciano al mare, e così i nostri pascoli, ne benificiano, essendo ricchi di erbe aromatiche, che conferiscono al nostro formaggio, aromi intensi, ma delicati, nella stagionatura, un esplosione...., stagioniamo direttamente noi, nel nostro caseificio. L'antica ricetta della formaggetta o robiola, l'abbiamo fatta nostra, dalla famiglia che per anni l'ha prodotta dnel nostro piccolo borgo delle Ramate, nel comune di Malvicino (Al), siamo in Piemonte e qui il formaggio ha antiche tradizioni,nulla da invidiare ai nostri fratelli francesi, qui si lavora il latte crudo, con l'unione delle due munte:sera e mattina, e s'innesta ancora con il siero del giorno prima, come facevano una volta, la tecnologia, l'abbiamo adottata, nei materiali del caseificio, tutto acciaio, pareti e soffitti, i pavimenti in resina, e la pulizia, a norma hccp, insomma che dire, il borgo era lì abbandonato da oltre 30 anni, e la famiglia Cambiano, si è rimboccata le maniche e in sette anni, ha fatto rinascere, l'azienda,in uno dei posti più suggestivi della Valle Erro, boschi, acqua di fonte e tanto lavoro, speriamo di avervi stuzzicato, la vostra curiosità, noi siamo:
Azienda Agricola Biologica Le Ramate - Località Ramate - 15015 Malvicino - tel/fax 0144 340923 mob. 3485804749
www.leramate.it
Listino prezzi : Rubine Primo Amore (fresco)
E. 15,00/kg. (gr. 300 - 320)
Rubine Passione ( 1/2 stag. 10 gg.)
E. 17,00/kg. (gr. 250 - 280 )
Rubine Max 1er (stag. 30 gg.)
E. 22,00/kg. (gr. 200 - 180)
nella stagionatura i formaggi perdono notevolmente peso, è un lungo lavoro quotidiano di cura, e di energia anche elettrica.
Noi spediamo in scatole da 24 pezzi o 40 a seconda delle necessità del gas, in lombardia il costo è di circa E. 18,00 per 1 kg. a 100 kg. in due giorni la merce dovrebbe essere a destinazione sempre per la lombardia.
Vi aspettiamo al borgo delle Ramate, avvisateci prima con una telefonata e sarà un nostro piacere accogliervi e suggerirvi o accompagnarvi ( se è possibile) nei boschi alla scoperta dei laghetti delle streghe, dove se la stagione lo consente (no siccità) si possono fare tuffi e nuotate in un acqua in parte di fonte, comunque piacevole.
