CIAO,
sono Marco Papini del GAS Baggio e volevo proporVi questa iniziativa da
promuovere nel vostro GAS fatta in collaborazione col contadino Nicolò
Reverdini che produce a Cisliano alla cascina Forestina a 10 km da Milano in
un incantevole angolo del Parco Agricolo Sud Milano ( PASM )
Si tratta di farina biologica certificata prodotta col grano coltivato da
Nicolò.
- il grano biologico della varietà taylor, che sta coltivando verrà
lavorato da un mulino biologico
( varietà simile alla manitoba, grano di forza spesso usato nel mondo bio
per le sue caratteristiche
di versatilità e particolarmente indicato per la panificazione e in genere
più caro degli altri grani ),
Il grano è arrivato a maturazione poi ci sono i tempi del mulino e la farina
dovrebbe essere disponibile da metà agosto. Le confezioni sono da 5 Kg in
sacchetti di carta, è prenotabile anche nel formato sottovuoto al costo
aggiuntivo di 1,25€ ( da limitare al minimo indispensabile per l' impatto
ambientale della plastica ) ed è di tipo semintegrale. La farina prenotata
va ritirata da ciascun GAS entro metà settembre, Nicolò non farà da
magazzino.
Per valutare il prodotto e il prezzo occorre considerare che:
- la farina è biologica e ricavata da un solo tipo di grano, normalmente è
un misto di tipi
- chi ci vende è un piccolo produttore che fa una piccola produzione di
grano con costi più alti della grande azienda che sfrutta economie di scala
- la coltivazione è stata fatta seminando trifoglio insieme al grano che ne
riduce la quantità prodotta ma la consociazione migliora la qualità del
grano e lascia alla fine lavorazione un terreno ammendato
- il costo permette anche la possibilità di rientro dei costi al
coltivatore che così raggiunge un reddito che permette di conservare l'
agricoltura nel parco agricolo sud milano
- ricordo anche che Nicolò è un agricoltore riconosciuto nell' ambiente
agricolo come persona valida e professionalmente capace
Questa prima iniziativa è sperimentale e anche questo incide sui rischi per
il coltivatore e anche per noi.
Dopo un pò di discussione, un abbozzo di prezzo trasparente ( dove si
vedono tutti i costi dal seme alla lavorazione per finire alla macina ) che
Nicolò comunque a fine esperimento ci mostrerà completamente, il prezzo è
stato fissato in 1,80 € al kg.
Raccoglierò io le prenotazioni che devono essere solamente il totale del
GAS, per il ritiro vediamo poi la logistica.
Se me le inoltrate mi indicate quante confezioni da 5 kg volete e in che
formato.
Vi chiedo un pò di coraggio utile a conservare il nostro territorio.
Marco
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Marco Papini
via Salici 79
20152 Milano 024598077
marcobaleno1@???
