torta di carote all'acqualiberamilano
7 uova
250 g di zucchero
300 g carote crude gratuggiate
300 g mandorle macinate
scorza di un limone
cannella
rum a piacere (senza esagerare :P)
marmellata di rosa canina
acqualiberamilano q.b.
lavorare i tuorli con 200 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
aggiungere le carote, le mandorle, la scorza di limone, la cannella e il rum
montare a neve gli albumi spolverizzandoli con lo zucchero rimasto e aggiungerli delicatamente al composto
versare il composto in uno stampo per torte imburrato e cosparso di pan grattato
cuocere per circa 1 ora in forno preriscaldato a 180° C
a torta raffreddata spalmare la torta con un leggero strato di marmellata diluita con un po' di acqualiberamilano
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