----Messaggio originale----
Da: giorgio@???
Data: 05/06/2006 14.10
A: <, <>>
Ogg: [gasbo] PRESI PER IL NASO ....... MISTIFICAZIONI DA MANGIARE
Temi intriganti ....
Mi permetto veloci e leggeri abstract ... agli interessati ad approfondire un poco posso inotrare - a richiesta - articoli completi tratti da Slow Food 18/2006
Ciao
Moderni alchimisti e molecole profumate
La parola ARTIFICIALE è scomparsa dalle etichette ma non dai prodotti.Gli aromi naturali, invece, nel mercato sono una cenerentola.
L'acquirente, però, paga prezzi abbastanza simili ai prodotti con aromi naturali o artificiai. La domanda è: che ci guadagna?
Il termine AROMI sulle etichette dei prodotti alimentari, per legge, stà ad indicare gli aromi artificiali. Il messaggio che ne deriva è quindi, più o meno di questo tipo: cari concittadini la regola generale è che gli aromi siano tutti artificiali quindi non ve lo diciamo nemmeno....
Oggi la Vanillina artificiale detiene il 90% del mercato, con le sue 12.000 tonnellate annue di prodotto, mentre alla vaniglia in bacello resta un mercato residuale riservato ai patiti del mangiare naturale, ai sostenitori del comercio equo e solidale e a pochi altri.....
La molecola che dà l'aroma del tartufo si chiama bismetiltiometano, ed è una sostanza che, a più elvate concentrazioni, sa di senape, mentre più diluita sa di tartufo
e dall'Inghilterra una sorpresina: L'inganno dentro il carrello ...
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