[NuovoLaboratorio] Fwd: Lab - Buridda

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Autore: carlottagenova@libero.it
Data:  
Oggetto: [NuovoLaboratorio] Fwd: Lab - Buridda

CiAO,
questo l'articolo apparso sabato su work/out, giornale europeo=
per studenti scritto da studenti, in edicola con il supplemento alias de=
l
Manifesto.
Carlotta


LAB-BURIDDA
> La buridda =E8 un piatto =

tipico genovese, una succulenta zuppa di pesce
> cucinata con tutto quel=

lo che ti capita per le mani. Ma cosa succede se
> decidi di cucinarla i=

n un pentolone abbandonato da anni al centro di un
> quartiere della gen=

ova bene, trasformando un luogo vuoto in una buridda
> vivente? L'origin=

alit=E0 della ricetta sta negli ingredienti, non nella
> filosifia del p=

iatto: il pentolone =E8 la ex facolt=E0 di economia; i pesci
> sono
> =

le tutti i ragazzi e le associazioni che hanno deciso di portare l=EC la =

> loro
> esperienza e le loro attivit=E0, o se vogliamo il loro sapore=

; il
> soffritto,
> lo spirito del luogo, =E8 la ricerca di uno spazio=

grande e libero, in cui
> poter mischiare persone e iniziative, restitu=

endo alla cittadinanza il
> piatto pi=F9 sincero e spontaneo del buffet =

patinato che sar=E0 Genova nel
> 2004
> in qualit=E0 di capitale europ=

ea della cultura. Lab-Buridda bolle da
> "solo"
> cinque mesi, ma ha g=

i=E0 fatto vedere di che sapori =E8 capace: una radio,
> Radio
> Babyl=

on, che dopo immani sforzi (provate voi a farvi una radio in
> casa...)=


> si riesce a sentire in larghe zone della citt=E0, una compagnia teatr=

ale,
> un
> cinema che trasmette gli stessi film delle grandi sale del=

centro (e
> non =E8
> poco...), un centro multimediale allestito da a=

lcuni studenti-hackers
> nostrani. La cottura estiva =E8 stata, inoltre,=

insaporita con dibattiti,
> presentazioni editoriali e serate musicali,=

ed ha visto nascere come
> funghi
> (altro ingrediente poco noto ma f=

ondamentale per il piatto) piccoli
> laboratori artistici ed artigiani, =

in cui si dipinge, si scolpisce, si
> crea.
> La ricetta-progetto non =

si esaurisce certo cos=EC, ci sono tanti altri
> ingredienti che i cuoch=

i si sono messi in testa di aggiungere, come
> sportelli e centri di con=

sulenza per immigrati, mense; da mangiare non
> ce
> ne =E8 mai abbas=

tanza...
> Ora c'=E8 un problema. Ogni piatto, per essere cucinato come =

si deve, ha
> bisogno del suo tempo. Ma al proprietario del ristorante, =

nonch=E8 sindaco
> della nostra citt=E0, piace evidentemente pi=F9 la no=

uvelle cuisine della
> cucine
> ligure; infatti, indispettito da quest=

o miscuglio di pesciame, reclama
> il
> pentolone; e siccome ha anche =

un buon senso dell'umorismo, dice che,
> secondo
> lui, la pentola ada=

tta =E8 il mercato del pesce, che purtroppo sar=E0 libero
> chiss=E0 qua=

ndo, visto che ci lavora ancora chi sulla buridda ci campa.
> Non =E8=0D

=
> una bella cosa spegnere il fornello a met=E0 cottura. Peggio ancora =E8=


> vedersi
> requisire le vettovaglie. Perch=E8 questo astio verso un=

piatto cos=EC
> colorato
> e saporito? Un buongustaio direbbe che non=

=E8 giusto.
>>Daniele Miggino


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