CiAO,
questo l'articolo apparso sabato su work/out, giornale europeo=
per studenti scritto da studenti, in edicola con il supplemento alias de=
l
Manifesto.
Carlotta
LAB-BURIDDA > La buridda =E8 un piatto = tipico genovese, una succulenta zuppa di pesce > cucinata con tutto quel= lo che ti capita per le mani. Ma cosa succede se > decidi di cucinarla i= n un pentolone abbandonato da anni al centro di un > quartiere della gen= ova bene, trasformando un luogo vuoto in una buridda > vivente? L'origin= alit=E0 della ricetta sta negli ingredienti, non nella > filosifia del p= iatto: il pentolone =E8 la ex facolt=E0 di economia; i pesci > sono
> = le tutti i ragazzi e le associazioni che hanno deciso di portare l=EC la =
> loro
> esperienza e le loro attivit=E0, o se vogliamo il loro sapore= ; il > soffritto,
> lo spirito del luogo, =E8 la ricerca di uno spazio= grande e libero, in cui > poter mischiare persone e iniziative, restitu= endo alla cittadinanza il > piatto pi=F9 sincero e spontaneo del buffet = patinato che sar=E0 Genova nel > 2004
> in qualit=E0 di capitale europ= ea della cultura. Lab-Buridda bolle da > "solo"
> cinque mesi, ma ha g= i=E0 fatto vedere di che sapori =E8 capace: una radio, > Radio
> Babyl= on, che dopo immani sforzi (provate voi a farvi una radio in > casa...)= > si riesce a sentire in larghe zone della citt=E0, una compagnia teatr= ale, > un
> cinema che trasmette gli stessi film delle grandi sale del= centro (e > non =E8
> poco...), un centro multimediale allestito da a= lcuni studenti-hackers > nostrani. La cottura estiva =E8 stata, inoltre,= insaporita con dibattiti, > presentazioni editoriali e serate musicali,= ed ha visto nascere come > funghi
> (altro ingrediente poco noto ma f= ondamentale per il piatto) piccoli > laboratori artistici ed artigiani, = in cui si dipinge, si scolpisce, si > crea.
> La ricetta-progetto non = si esaurisce certo cos=EC, ci sono tanti altri > ingredienti che i cuoch= i si sono messi in testa di aggiungere, come > sportelli e centri di con= sulenza per immigrati, mense; da mangiare non > ce
> ne =E8 mai abbas= tanza... > Ora c'=E8 un problema. Ogni piatto, per essere cucinato come = si deve, ha > bisogno del suo tempo. Ma al proprietario del ristorante, = nonch=E8 sindaco > della nostra citt=E0, piace evidentemente pi=F9 la no= uvelle cuisine della > cucine
> ligure; infatti, indispettito da quest= o miscuglio di pesciame, reclama > il
> pentolone; e siccome ha anche = un buon senso dell'umorismo, dice che, > secondo
> lui, la pentola ada= tta =E8 il mercato del pesce, che purtroppo sar=E0 libero > chiss=E0 qua= ndo, visto che ci lavora ancora chi sulla buridda ci campa. > Non =E8=0D = > una bella cosa spegnere il fornello a met=E0 cottura. Peggio ancora =E8= > vedersi
> requisire le vettovaglie. Perch=E8 questo astio verso un= piatto cos=EC > colorato
> e saporito? Un buongustaio direbbe che non= =E8 giusto. >>Daniele Miggino >> WORK|OUT
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