L'idea di intervistare i centenari per scoprire il segreto della loro
longevita' - e per scoprire un regime alimentare che permetta di vivere
cent'anni - non e' nuova. In realta' conosciamo gia' la risposta: non
esistono segreti per diventare centenari e neppure diete miracolose!
Tuttavia puo' essere interessante analizzare il modo di vita delle
popolazioni che vantano una salute eccezionale e numerosi centenari. Tre
popoli, in particolare, sono stati studiati da questo punto di vista:
gli abitanti dell'Hunza, gli Abkhazi del Caucaso e i "centenari delle
Ande" (in Ecuador). Si tratta di popoli noti per la perfetta salute di
cui godono e [per la straordinaria longevita'. Benche' imprecise, le
inchieste sull'alimentazione condotte presso di loro hanno fornito
alcuni dati interessanti.
- Gli abitanti della regione di Villabamba, in Ecuador, in cui vivono
molti centenari, secondo il dott. D. Davis si nutrono di "grandi
quantita' di chicchi di mais, bolliti o tostati, manioca, patate
(coltivate o selvatiche), fagioli, fave, formaggio, verdure
(specialmente cavolo e zucca), raramente di carne" (1).
- Gli Abkhazi del Caucaso consumano a ogni pasto una zuppa di cereali
("in Abkhazia, sia a pranzo che a cena non manca mai la 'mamalyga',
una densa zuppa insipida a base di mais, usata come pane" (2) )e,
quotidianamente, il "matzoni" (una specie di yogurt). Al contrario, le
uova sono relegate a un consumo sporadico e la carne compare solo
raramente. Anche la frutta e la verdura hanno un ruolo considerevole
nell'alimentazione degli Abkhazi, con una preferenza per cipolle,
melanzane, pomodori, cetrioli, cavoli e anche per i fagioli, che
vengono cotti a fuoco lento per ore e ridotti in purea. Inoltre
consumano regolarmente vari tipi di noci e grandi quantita' di uva, a
cui riconoscono numerose virtu': "Dall'uva nasce la vita", dicono i
vecchi dell'Abkhazia, che producono un vino leggero che accompagna
tutti i loro pasti.
- Anche gli abitanti dell'Hunza (una regione situata a nord del
Cachemire) hanno per tradizione un'alimentazione a base di cereali
(grano, orzo, grano saraceno). Si nutrono inoltre di legumi (fagioli,
ceci, lenticchie), di verdura (spinaci, lattuga, carote, rape,
ravanelli, patate, zucche), di frutta (ciliege, more, melegrane,
meloni, mele, pere, uva e soprattutto albicocche), di formaggio;
raramente, invece, si cibano di carne. Gli abitanti dell'Hunza
consumano grandi quantita' di albicocche e more secche: secondo
Lorimer (che studio' questo popolo nel 1934-35), "le albicocche
secche, insieme ai cereali, sono i principali alimenti conservati
dagli abitanti di questa regione".
Com'era prevedibile, dunque, presso nessuno di questi tre popoli sono
diffusi cibi "miracolosi", ma le loro abitudini alimentari e i loro modi
di vita presentano alcuni punti in comune:
- i cereali sono consumati quotidianamente, come avviene quasi ovunque
nel mondo;
- il consumo di carne e' limitato;
- i prodotti raffinati e in scatola sono sconosciuti;
- tutti e tre i popoli si nutrono di legumi, di verdura e di frutta,
anche se in misura diversa e difficilmente quantificabile;
- tutti e tre i popoli consumano latticini, in quantita' maggiore nel
Caucaso.
Si tratta in definitiva, di un tipo di alimentazione abbastanza simile a
quello dei paesi poveri, ma piu' vario ed equilibrato rispetto a quersti
ultimi, costretti a un insufficiente consumo di frutta, di verdura e di
prodotti d'origine animale dalle miserevoli condizioni economiche.
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Note:
1 - D. Davis, Les centenaires des Andes, Flammarion, Parigi 1976.
2 - V. Kioutcharialtz, Le secret des centenaires sovietiques, Presses de
la Cite', Parigi 1978.
Da:
"I cereali nel piatto"
di Claude Aubert (agronomo).
Linbo
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...il mio nemico non ha divisa
ama le armi ma non le usa
nella fondina tiene le carte visa
e quando uccide non chiede scusa...
D. Silvestri
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